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Criscito - inaktiver Trockensauerteig

Antico lievito madre non attivo

Suchst Du den Supergeschmack für Deinen Pizzateig? Dann füttere ihn mit Hefe und verwende zusätzlich noch Criscito. Das ist ein Pulver aus getrocknetem, inaktivem Sauerteig und ein Geheimtipp, um den Geschmack Deiner Backwaren zu verbessern.

Produktdetails

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Caputo - il Mulino di Napoli dal 1924.

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Criscito - inaktiver Trockensauerteig

Produktinformationen "Criscito - inaktiver Trockensauerteig "

Was ist Trockensauerteig genau?

Criscito ist im Prinzip ein Sauerteig, also eine Mischung aus Weichweizenmehl und Wasser, die durch natürliche Fermentation von wilden Hefen und Milchsäurebakterien entsteht. Dieser Sauerteig wird getrocknet und dabei so stark erhitzt, dass die Hefen absterben. Dann wird er zu Pulver gemahlen.

Warum ist Criscito kein Backtriebmittel?

Criscito enthält durch das Trocknen keine lebenden, aktiven Bakterien mehr und hat ergo auch keine Funktion als Backtriebmittel.

Welche Vorteile bringt inaktiver Sauerteig?

Criscito schenkt Dir Sauerteigaroma, ohne dass du einen langwierigen Sauerteig züchten musst. Es sorgt zum Beispiel bei Pizza für einzigartigen Geschmack, angenehmes Aroma und Knusprigkeit. Criscito hilft Dir ausserdem, Deine Pizza leichter auszubreiten, weil sie den Teig dehnbarer macht.

Wie wendest Du das bei Pizza an?

Vergiss nicht: Criscito wird immer nur zusätzlich zur Hefe beigefügt! Du folgst also Deinem gewünschten Pizzarezept und gibst einfach nur etwas Criscito dazu. Als Faustregel kannst Du Dir 25 g Criscito für 500 g Mehl merken.

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Zutaten

natürlicher Sauerteig aus Weichweizenmehl Typ 0 (Pulver)

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

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